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किचन टिप्स

किचन टिप्स (10)

आपने बाजार में जाकर पॉव भाजी तो बहुत बार खाई होगी लेकिन घर के बने पॉव भाजी का स्वाद ही कुछ अलग होता है। अगर आप भी इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो आइए जानिए इसे बनाने की विधि।

सामग्री
तेल- 1 टेबलस्पून
बटर- 1 टेबलस्पून
जीरा- 1 टीस्पून
लहसुन का पेस्ट- 1 टेबलस्पून
प्याज- 70 ग्राम
शिमला मिर्च- 80 ग्राम
फूलगोभी- 75 ग्राम
हरे मटर- 80 ग्राम
टमाटर प्यूरी- 400 ग्राम
आलू (उबले और मैश किए हुए)- 175 ग्राम
नमक- 1 टीस्पून
लाल मिर्च- 1 टीस्पून
पाव भाजी मसाला- 1 टेबलस्पून
दूध- 60 मि.ली.
मोजरेला चीज- 100 ग्राम
प्रोसेस्ड चीज- 80 ग्राम
टमाटर- गार्निश के लिए
प्याज-  गार्निश के लिए 
धनिया- गार्निश के लिए

विधि
1. पैन में 1 टेबलस्पून तेल और 1 टेबलस्पून बटर गर्म करके 1 टीस्पून जीरा डाल कर हिलाएं।
2. फिर इसमें 1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट, 70 ग्राम प्याज डाल कर अच्छी तरह से पकाएं।
3. अब 80 ग्राम शिमला मिर्च, 75 ग्राम फूलगोभी, 80 ग्राम हरे मटर डालें और 5 से 7 मिनट तक पकने दें।
4. इसके बाद 400 ग्राम टमाटर प्यूरी मिलाएं और दोबारा 5-7 मिनट तक पकाएं।
5. फिर 175 ग्राम उबले और मैश किए हुए आलू मिलाएं और बाद में 1 टीस्पून नमक, 1 टीस्पून लाल मिर्च, 1 टेबलस्पून पाव भाजी मसाला मिक्स करें।
6. अब इसे मैशर के साथ मैश करें और बाद में 60 मि.ली. दूध मिलाएं।
7. फिर ब्लेंडर में डाल कर इसे ब्लेंड करें।
8. पैन में इस मिश्रण को डाल कर हिलाएं।
9. अब 100 ग्राम मोजरेला चीज, 80 ग्राम प्रोसेस्ड चीज मिला कर तब तक पकाएं जब तक पनीर अच्छी तरह से मेल्ट न हो जाएं। 
10. फिर इसे पॉट में डालें और टमाटर, प्याज, धनिया से गार्निश करके पाव के साथ सर्व करें।  

आज हम आपको नॉनवेज और सब्जियों से नई डिश बनाना सिखाएंगे। जिसका नाम है Thupka। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट और काफी हैल्दी डिश है। आइए जानिए इसे बनाने का तरीका।

सामग्री
तेल- 2 टेबलस्पून
अदरक- 1 टेबलस्पून
लहसुन- 1 टेबलस्पून
प्याज- 80 ग्राम
हरी मिर्च- 1 टेबलस्पून
बंदगोभी- 75 ग्राम
गाजर- 80 ग्राम
मशरूम- 75 ग्राम
बोनलेस चिकन- 150 ग्राम
पानी- 880 मि.ली.
लाल मिर्च- 1 टीस्पून
नमक- 1 टीस्पून
नूडल्स (उबले हुए)- 300 ग्राम
नींबू का रस- 2 टीस्पून
धनिया- गार्निश के लिए

विधि
1. पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करकेे 1 टेबलस्पून अदरक, 1 टेबलस्पून लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
2. फिर 80 ग्राम प्याज डाल कर अच्छी तरह से पकाएं।
3. अब 1 टेबलस्पून हरी मिर्च डालें और हिलाएं।
4. इसके बाद 75 ग्राम बंदगोभी, 80 ग्राम गाजर, 75 ग्राम मशरूम, 150 ग्राम बोनलेस चिकन अच्छी तरह मिलाएं और 5 से 7 मिनट तक पकाएं।
5. फिर 880 मि.ली. पानी, 1 टीस्पून लाल मिर्च, 1 टीस्पून नमक मिक्स करें।
6. जब यह उबलने लगे इसमें 300 ग्राम उबले हुए नूडल्स, 2 टीस्पून नींबू का रस डाल कर हिलाएं और इसे उबलने दें।
7. अब इसे धनिए के गार्निश करके परोसें।

अगर खाने के साथ दही वड़े मिल जाए तो खाने का स्वाद और भी बढ़ जाता है। क्यों न इस बार बाजार से दही वड़े लाने की बजाय घर पर ही इसे बना लिया जाएं। घर के बने दही वड़े का स्वाद ही अलग होता है। आइए जानिए इसे बनाने की विधि।

सामग्री
उड़द की दाल- 1/2 किलो 
मूंग की दाल- 1/2 किलो 
बेकिंग सोडा- 1 चुटकी 
अदरक (कद्दूकस किया हुआ)- एक इंच 
काली मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच 
हरी मिर्च (कटी हुई)- 2 
नारियल (कद्दूकस किया हुआ)- 4 चम्मच 
नमक- स्वादानुसार
तेल- फ्राई करने के लिए
दही (फेंट हुआ)- 2 कप
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच 
जीरा (पीसा और भुना हुआ)- 1/2 चम्मच  
काला नमक- 1/2 चम्मच 
इमली की खट्टी-मीठी चटनी
धनिया- गार्निश के लिए
जीरा पाउडर- गार्निश के लिए
लाल मिर्च पाउडर- गार्निश के लिए

विधि
1. सबसे पहले बाऊल में उड़द और मूंग की दाल 5 से 6 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
2. अब इसके छिलके हटा कर पानी निकाल लें और दालों को ब्लेंडर में ब्लेंड करें। 
3. फिर इस मिश्रण को बाऊल में निकालें और इसमें बेकिंग सोडा, अदरक, काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, नारियल, नमक सारी सामग्री अच्छी तरह से मिलाएं।
4. कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसमें तैयार मिश्रण से गोल शेप में वड़े बना कर डालें।
5. इसे तब तक फ्राई करें जब तक यह सुनहरी भूरे रंग के न हो जाएं। 
6. अब पैन में गुनगुना पानी लें और उसमें फ्राई किए वड़े डालें। 
7. जब यह नरम हो जाएं तब एक-एक वड़े को हाथों से दबा कर इसका पानी निचोड़े और इसे दही में डाल दें।
8. अब इसमें काला नमक, इमली की खट्टी-मीठी चटनी और लाल मिर्च मिलाएं।
9. दही वड़े बन कर तैयार है। अब इसे धनिए, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर से गार्निश करके सर्व करें।

अगर आज आप चावल बनाने वाली है और इसे नए तरीके से बनाने की रेसिपी ढूंढ रहे हैं तो इसमें बेबी कॉर्न और टमाटर मिक्स करके बनाएं। इस तरीके से बनाने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। आइए जानिए इसे चावल की नई डिश बनाने की विधि।

सामग्री
तेल- 2 टेबलस्पून
जीरा- 1 टीस्पून
अदरक- 2 टीस्पून
लहसुन- 1 टीस्पून
प्याज- 80 ग्राम
टमाटर- 160 ग्राम
बेबी कॉर्न- 200 ग्राम
पानी- 2 टेबलस्पून
जीरा पाउडर- 2 टीस्पून
नमक- 1 टीस्पून
गर्म मसाला- 2 टीस्पून
चावल (पके हुए)- 300 ग्राम
पाव भाजी मसाला- 1 टेबलस्पून
नीबू का रस- 1 टेबलस्पून
धनिया- गार्निश के लिए

विधि
1. कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करके उसमें 1 टीस्पून जीरा, 2 टीस्पून अदरक, 1 टीस्पून लहसुन डाल कर 2-3 मिनट तक भूनें।
2. अब इसमें 80 ग्राम प्याज डाल कर अच्छी तरह से पकाएं।
3. फिर 160 ग्राम टमाटर डालें और नरम होने तक पकने दें।
4. टमाटर पकाने के बाद इसमें 200 ग्राम बेबी कॉर्न अच्छी तरह से मिलाएं।
5. फिर 2 टेबलस्पून पानी, 2 टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून नमक, 2 टीस्पून गर्म मसाला मिक्स करके 5 से 7 मिनट तक पकाएं।
6. अब 300 ग्राम पके हुए चावल मिलाएं और 5 से 7 मिनट पकने दें।
7. इसके बाद 1 टेबलस्पून पाव भाजी मसाला, 1 टेबलस्पून नींबू का रस अच्छी तरह से मिलाएं।
8. अब इसे धनिए के साथ गार्निश करके सर्व करें।

कुछ लोगों हर बार नई डिश बनाने का बहुत चाव होता है। वह इसके लिए अलग-अलग तरह की रेसिपी ढूंढते रहते हैं। अगर आप भी कुछ नया बनाने का सोच रहे हैं तो आज हम आपको क्रिस्पी Fish Tacos बनाना बताएंगे, जिसे खा कर घर के सभी सदस्य खुश हो जाएंगे। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

सामग्री
(फिश के लिए)
मक्की का आटा- 50 ग्राम
अरारोट- 30 ग्राम
मैदा- 75 ग्राम
लाल मिर्च- 1 टीस्पून
बेकिंग सोडा- 1 टीस्पून
नमक- 1/2 टीस्पून
लाइट बीयर- 220 मि.ली.
अंडा (मैश किया)- 1
व्हाइट फिश- 750 ग्राम
मैदा- कोटिंग के लिए
तेल- तलने के लिए 

(जलपेनो सॉस के लिए)
धनिया- 20 ग्राम
जलपेनो- 30 ग्राम
एवोकैडो- 70 ग्राम
हरा प्याज- 50 ग्राम
दही- 95 ग्राम
तेल- 60 मि.ली.
नमक- 1/2 टीस्पून

(शेष सामग्री)
टोरटिला
पनीर (मैश किया हुआ)
धनिया

विधि
(फिश के लिए)
1. बाऊल में व्हाइट फिश और मैदे को सारी सामग्री डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
2. अब फिश का टुकड़ा लेकर मैदे के साथ कोटिंग करें और तैयार किए मिश्रण में डिप करें। 
3. कढ़ाई में तेल गर्म करके फिश को सुनहरी भूरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
4. फ्राई करके इसे टिशू पेपर पर निकालें और एक तरफ रख दें।

(जलपेनो सॉस के लिए)
5. ब्लेंडर में सारी डाल कर ब्लेंड कर लें और बाऊल में निकाल कर एक तरफ रखें।

(टैको के लिए)
6. एक टोरटिला लेकर उसके ऊपर फ्राई किए मछली के टुकड़े रखें और फिर पनीर और धनिया डालें।
7. अब इसके ऊपर जलपेनो सॉस फैलाएं और परोसें। 

 

Pityful a rethoric question ran over her cheek When she reached the first hills of the Italic Mountains, she had a last view back on the skyline of her hometown Bookmarksgrove, the headline of Alphabet Village and the subline of her own road, the Line Lane.

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